Le canard mulard est reconnue pour sa chair et sa croissance très rapide ainsi que pour sa prédisposition au gavage.

Le mulard est un hybride issus du croisement entre un mâle barbarie et une femelle rouen ou une femelle pékin noire ou blanche

Le mâle et la femelle sont identiques. La couleur du plumage differt (du tout blanc au tout noir en passant par le marron) selon si le mulard est issus d'un croisement avec une femelle rouen ou une femelle pékin qui peut être blanche ou noire.

Le mulard ne se reproduit pas puisque c'est un hybride. Il n'y a donc pas de production d'oeuf.

Le mulard peut atteindre un poids de plus de 6 kg.

La femelle mulard peut aussi bien que le mâle être utilisée pour le gavage. Le poids des foies gras est juste un peu moins important (entre 400 et 600gr).